Holaaa!
Hoy os traigo un ESPECIAL, un especial de HALLOWEEN!
Como todos sabréis, el viernes pasado fue la víspera de Todos los Santos, la noche de los muertos vivientes, HALLOWEEN, vaya...
Como os adelanté la semana pasada en mi página de facebook, estaba preparando un especial repostero para halloween. Siento no haber podido complaceros antes, pero ya os lo traigo, para que os animéis y hagáis las delicias de vuestros amigos y família!
Empecemos que hoy tenemos mucho trabajo!
GALLETAS DE CHOCOLATE DE FANTASMAS Y MURCIÉLAGOS
Unas riquísimas galletas de chocolate negro, bien amargo, con forma de fantasmas y de murciélagos. En dos versiones, pinchadas en un palito, y sin él.
Ingredientes para la masa:
- 500gr de Harina
- 100gr de Caco puro
- 250gr de Mantequilla pomada
- 2 Huevos
- 250gr de Azúcar glasé
Para empezar, batimos con las varillas eléctricas la MANTEQUILLA POMADA con el AZÚCAR GLASÉ, a continuación añadimos los HUEVOS, uno a uno y a temperatura ambiente. Si los añadiésemos fríos de la nevera nuestra mezcla de mantequilla y azúcar se nos cortaría. Batimos hasta que tengamos una masa cremosa. Por otro lado tamizamos la HARINA con el CACAO, y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla que hemos hecho antes. Yo he utilizado la batidora eléctrica, con el accesorio de mezclar, el que tiene forma de "K", pero también se puede hacer a mano, la masa es muy manejable. Mezclamos todo bien hasta que la masa de nuestras galletas se despegue de los laterales del bol.
Para poder trabajar mejor la masa, yo os recomiendo que la extendáis sobre una hoja de cocción de silicona o, en su defecto, sobre papel de horno, y la reservamos en la nevera como mínimo una hora, para que la masa se ponga un poco dura. Cuando haga pasado ese tiempo, la sacamos del horno, y con los cortadores que más nos gusten, como es para Halloween he cogido un cortador de murciélago y otro de fantasma. Cortamos la masa, hacemos todas la galletas que nos apetezcan, las ponemos en una bandeja, y a hornearlas!
Con el horno precalentado a 170ºC, las horneamos durante 10-12 minutos, dependiendo de cada horno.
Cuando las saquemos y las dejemos enfriar tendrán un color oscuro muy apropiado, pero si las decoramos con glasa... mucho mejor, no?
Para la glasa:
- 3 Claras de huevo
- 300gr de Azúcar glasé
- Colorante negro
Empezamos montando un poco las claras con las varillas eléctricas, e incorporamos el azúcar poco a poco, hasta conseguir una densidad como de pasta de dientes. Para hacer los fantasmas y los murciélagos necesitamos glasa blanca y glasa gris/negra, por lo que dividiremos la glasa blanca en dos, y teñiremos con colorante negro en gel una de las mitades. Solo nos queda poner las dos glaseas en biberones o en mangas pasteleras con una boquilla pequeñita, y decorar las galletas.
El resultado es muy impactante y sorprenderá a todos!
CUPCAKES DE ARAÑA, DE CHOCOLATE Y FRESA
Otra de las recetas que hice fueron unos cupcakes de fresa y chocolate, con forma de araña. Resultan muy graciosos cuando los ves y vuestros amigos y familia se sorprenderán!
Ingredientes para la masa:
- 200gr de Azúcar moreno
- 75ml de Aceite
- 3 Huevos
- 175gr de Harina
- 25gr de Cacao
- 1'5 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de colorante en gel negro
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos el AZÚCAR MORENO, ACEITE y HUEVOS. Tamizamos el CACAO con la HARINA y LEVADURA, y lo añadimos a la mezcla. Batimos bien, bien, bien. Si vemos que nos queda demasiado dura y os cuesta remover, podéis añadirle 2 cucharadas de leche. Y por último, el COLORANTE NEGRO.
En la bandeja de cupcakes ponemos las cápsulas. Yo pondré unas cápsulas negras con unas calaveras dibujadas, y rellenamos con la masa, nunca más de 3/4 de la cápsula. Y directos al horno, durante 20 minutos.
Mientras se hornean y enfrían nuestras madalenitas, podemos ir haciendo la buttercream para hacer el cuerpo de la araña.
Ingredientes para la buttercream:
- 250gr de mantequilla pomada
- 200gr de azúcar glasé
- 2 cucharadas de concentrado de fresa
- 1 cucharadita de colorante negro
Con ayuda de las varillas eléctricas, blanqueamos la MANTEQUILLA con el AZÚCAR hasta tener una crema sedosa, y añadimos el concentrado de fresa y el colorante negro. Seguimos batiendo durante 3-4 minutos, y obtendremos un color grisáceo.
DECORAR UN CUPCAKE para que tenga forma de araña
Necesitamos ojos de azúcar, los venden en muchos supermercados, y un poco de fondant.
Con el fondant, teñido de gris, hacemos pequeños hilos, de un grosor similar al de la lana de un ovillo, que serán nuestras patas. Las dejamos secar al aire.
Cogemos la buttercream que hemos hecho antes, la ponemos en una manga, y seleccionamos la boquilla de punta redonda. Perpendicularmente al cupcake, apretamos la manga y creamos una bola, le ponemos dos ojos en la parte delantera y las patas a los lados. Y repetimos el proceso con todos nuestros cupcakes.
Y ya tenemos nuestras arañas! Pero estas no pican, a estas te las comes tú! He, he, he!
PASTEL DE CALABAZA CON MERENGUE ITALIANO
La estrella indiscutible de la víspera de Todos los Santos es LA CALABAZA, en eso estaréis todos de acuerdo conmigo, no?
Aunque penséis que el decorar calabazas para esa noche es una tradición importada del halloween americano tenéis que saber que hace muchisisisisisimos años, aquí, eso ya se hacía, según me han contado...
¿Cómo no iba a tener un postre especial hecho de calabaza?
És un postre sencillo y que está riquísimo, todo hay que decirlo!
Ingredientes para el bizcocho de calabaza:
- 300gr de Calabaza rallada
- 300gr de Harina
- 250gr de Azúcar blanco
- 4 Huevos M
- 125gr de Mantequilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de levadura
Rallamos la CALABAZA y la reservamos.
En un bol ponemos a batir la MANTEQUILLA POMADA con el AZÚCAR y los HUEVOS. Tamizamos la HARINA con la LEVADURA y la CANELA, y vamos incorporando a la mezcla, cuando tengamos una masa homogénea añadimos la CALABAZA rallada y mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Seleccionamos dos moldes de unos 15-18cm, los engrasamos para que no se nos peguen los bizcochos, repartimos la masa en los dos moldes, y horneamos durante 30 minutos, o hasta que los pinchemos y el pincho salga sin restos de masa.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras tenemos los bizcochos enfriando, vamos a elaborar una crema de queso para el relleno. Esta crema de queso dulce le dará el dulzor que necesita la calabaza.
Ingredientes para la crema de queso dulce:
- 100gr de Mantequilla pomada
- 250gr de Azúcar glasé
- 125gr de Queso cremoso (tipo philadelphia)
Ponemoa todos los ingredientes en la batidora eléctrica y mezclamos durante 4-5 minutos con las varillas.
*opcional* Incorporar un poco de colorante en gel NARANJA para darle color a calabaza.
Una vez los bizcochos fríos, recortamos un poco los bordes si se han tostado demasiado, ponemos un bizcocho encima del otro y rellenamos con la crema de queso.
Para cubrir los bizcochos vamos a utilizar merengue, pero un tipo de merengue muy fuerte, merengue italiano.
Ingredientes para el merengue italiano:
- 300gr de Azúcar
- 150ml de Agua
- 250gr de Clara de Huevo
En un cazo ponemos el AGUA y el AZÚCAR para hacer ALMÍBAR. Este almíbar tiene que llegar a 150ºC, si no tenéis termómetro de cocina tendréis que ver cuando el azúcar esté completamente derretido y esperar unos minutos con el almíbar hirviendo.
En el bol de la batidora montamos las CLARAS, cuando estén ya semimontadas, vamos añadiendo poco a poco el almíbar cliente, muuuuuy poco a poco, solo dejando caer un hilillo, sin dejar de batir. Nos quedará con una textura muy consistente, formando un pico muy estable al retirar las varillas. Añadimos colorante naranja para darle color a calabaza.
Ponemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla de punta redonda y vamos haciendo pequeños piquitos por toda la superfície del bizcocho, tanto por encima como por los laterales.
Por último, para darle un toque más personal y colorido he optado por poner unas bolitas de azúcar de color negro y naranja. Le dan un toque diferente.
Espero que os haya gustado este especial de Halloween, y que os acordéis de estas recertas para el año que viene o para la próxima vez que montéis un pasaje de terror en casa.
Porque la vida, sin dulces... no és vida!!
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