Mini Cupcakes RED VELVET modificados

Hola a todos!!!!
;P  ;P  ;P  ;P

Hace un tiempo en otro blog de repostería, que ahora no me quiero acordar acuerdo de cual era, leí una receta que me gustó mucho. Era el de la Tarta Terciopelo Rojo, o RED VELVET, y vi que quedaba genial. Tenía una gran presentación y cuando se cortaba una porción, el corte que salía... casi me enamoro del corte! Hahaha! Con un color ROJO INTENSO y una cobertura blanca hacía un efecto que realmente me gustó. Y pensé "¿Por qué no coger esta receta y hacer unos cupcakes?" pero como quería que todo el mundo probara la idea... decidí que mejor haría mini-cupcakes, pero no 10, ni 15, ni 50, no... hice 125 mini-cupcakes red velvet!!!! Para todos, para repartir, para regalar, para... para... para hacer feliz a la gente! Hahaha!

Pero... tengo que decir que cambié un pelín la receta. Si, porque el RED VELVET original lleva queso crema. Y como a todo el mundo no le gusta, y para que pudieran estar fuera de la nevera... me decidí a utilizar una buttercream de vainilla, que está muy rica y le da un aire a la original! Hahahaha!

Aquí os pongo una de las hornadas de mis RED VELVET modificados, nada a envidiar a ningunos otros! ¿Qué opináis?

Vamos a por la receta!

Ingredientes para la masa:

- 200gr de Azúcar moreno

- 200gr de Harina

- 100ml de Aceita de oliva

- 3 Huevos M

- Una cucharadita y media de Levadura

- 50ml de Leche Semidesnatada

- Una cucharadita de Vainilla

- Colorante en pasta ROJO

Y ya conocéis el proceso: el AZÚCAR con el ACEITA, incorporamos los HUEVOS. Añadimos la HARINA y la LEVADURA tamizadas y batimos toda la mezcla con energía, con mucha energía! Y echamos la LECHE con la VAINILLA, y por último, el COLORANTE EN PASTA ROJO. No hace falta que pongáis mucho, que cunde bastante, un poquito nos teñirá la masa muy bien.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para estos mini-cupcakes, al ser tan, tan pequeñitos no nos va a hacer falta moldes, simplemente las cápsulas. Cogemos mini cápsulas, yo utilizo unas que son súper pequeñas, como de 2cm de diámetro. Y la medida que utilizo para llevarlas es una cucharita de café, pero de café, no de a cup of café con leche!

Y al horno, 10 minutos, a 180ºC.

Cuando estén ya horneados, los sacamos del horno, y los ponemos a enfriar en una rejilla. Vigilad que no se os pasen en la cocción! Y no os preocupéis si no lo véis muy rojo, por dentro seguro que es de un rojo que asusta! Hehe!

Y como ya os he dicho...

CON BUTTERCREAM DE VAINILLA!

Ingredientes para la buttercream:

- 250gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 325gr de Azúcar glasé

- Una cucharada de Vainilla

- 2 cucharadas de Leche Semidesnatada

Tamizamos el AZÚCAR GLASÉ  y lo colocamos en el bol de la batidora con la MANTEQUILLA. Batimos a velocidad baja hasta que tengamos una crema más o menos homogénea, y a continuación, añadimos la VAINILLA y las dos cucharadas de LECHE. Y seguimos batiendo, ahora a velocidad alta, hasta que tengamos una textura sedosa.

Colocamos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que hayamos escogido. Yo usé una de punta redonda ancha, que queda como una montañita, muy "cuqui"! Hehehe!

Y recordad:

La vida sin dulces... no es vida!

Cupcakes de LACASITOS!!!! Y hemos superado las 300 visitas a MARIOYSUSDULCES!!!

Holaaaaaaa! :)

Hoy sigo muy feliz!

Si hace unos días os decía que ya habíamos superado los 100 seguidores de la página, hoy os traigo otra buena noticia: Hemos llegado a las 300 visitas de mario y sus dulces! Muchas gracias a todos!

Gracias, gracias de verdad! Ya sabéis que nada de esto sería posible sin vosotros!

Y una vez dicho esto... vamos a lo que nos ocupa hoy: unos fantásticos cupcakes de... de LACASITOS!!! ¿A quién no le gustan los Lacasitos? Que me lo cuente, sería el primero que me encuentro! Hehe! Es que están taaaan buenos... Esas bolitas aplastadas de chocolate de colorines... rojos, verdes, amarillos y de cualquier color!

Un día, mi madre fue a hacer la compra, como de costumbre, y ció una bolsita de mini lacasitos, y la compró para que preparara alguna receta. Y me dio una idea. Y se me ocurrió esta receta, pero no utilicé los mini lacasitos, usé los Lacasitos normales y guardo los mini para otra receta.

Vayamos a por la receta!

Ingredientes para la masa:

- 200gr de Azúcar moreno

- 200gr de Harina

- 3 Huevos M

- 100ml de Aceite de oliva

- Una cucharadita y media de levadura

- Una cucharada de Vainilla

- Un puñado de Lacasitos machacados

- 50ml de Leche Semidesnatada

Mezclamos el Azúcar con los Huevos, añadimos el Aceite y batimos con energía a mano. Tamizamos la Harina con la Levadura y lo incorporamos a la mezcla. Una vez bien integrado, ponemos la Leche y la Vainilla y volvemos a batir bien. Para acabar con la masa, machacamos los Lacasitos, hasta dejarlos en trocitos pequeños y ¡A la masa!

Precalentamos el horno a 180ºC

Y vamos rellenando las cápsulas, nunca más de 2/3. Yo utilizo una cuchara de helado, para no llenar demasiado las cápsulas y poner lo mismo en todas. Las ponemos en el horno, a 180ºC durante 20 minutos.

Mientras se nos hornea la masa, vamos a elaborar nuestra buttercream de Lacasitos. Esta buttercream es una versión de la buttercream de chocolate, pero con algunos cambios.

Vamos a ello!

Ingredientes para la buttercream:

- 200gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 175gr de Azúcar glasé

- 50gr de Cacao sin azúcar

- Lacasitos triturados

En el bol de la batidora (de varillas) ponemos la Mantequilla a temperatura ambiente y batimos, y añadimos el Azúcar glasé y el Cacao tamizados, y batimos a velocidad baja hasta que tengamos una textura como de seda. Trituramos unos pocos lacasitos en la picador hasta que tengamos como un polvillo de chocolate y tamizado lo añadimos a la buttercream. Batimos a velocidad alta durante 3-4 minutos y ya la tenemos.

Una vez se hayan enfriado los cupcakes por completo. Cogemos la buttercream y la colocamos en una manga pastelera, y seleccionamos la boquilla, yo uso una de estrella estrecha o cerrada. Y vamos poniendo la buttercream por encima del cupcake de fuera hacia dentro, y presionando un pelín en el centro, para crear una estrellita mona.

Para decorar, propongo unos Lacasitos, 4 o 5 por cupcake. Y el resultado es... impresionante!

Mirad aquí en detalle uno.

Y animaos!!!!

Que la vida sin dulces... no es vida!!!

Cupcakes de Limón ÁCIDO!

Holaaaaa!

Si si, recalco lo de ÁCIDO, porque estos cupcakes de limón tienen muy poco en común con los que hicimos hace unos días!

Si os acordáis, la semana pasada os comenté que tenía una cliente, y amiga, a la que le encantaron mis cupcakes de limón, pero me pidió que para la próxima vez, intentara que el limón fuera menos dulce y más ácido. Así que me puse a pensar como poder hacer lo que me estaba pidiendo.

Como ya sabéis, no soy un profesional de la repostería. Yo me dedico a la cocina tradicional (ensaladas, pasta, carnes, pescados... etc) y hace muy poquito que elaboro estas deliciosas recetas.

Y llegué a la conclusión que tenía que dejar a un lado el aroma de limón, y utilizar limones. Pero limones, limones, de esos recién cogidos del árbol, que todavía se les ve... un poco verdes! Y oye, salió un sabor súper intenso. Ácido, pero sabía bien en la boca, y luego te dejaba el gusto a limón, casí con carraspeo y todo!

Y el color! Vaya diferencia cuando se usan productos 100% naturales y cuando se usan químicos! Un color muy vivo y brillante!

¿Qué os parecen? ¿Os animáis a que los preparemos?
¡Empezemos!


Ingredientes para la masa:

- 200gr de Azúcar moreno
- 100ml de Aceite de oliva
- 180gr de Harina
- 3 Huevos M
- Una cucharadita y media de levadura
- 50ml de zumo de limón
- La ralladura de un limón


Y como siempre: AZÚCAR MORENO con el ACEITE. Añadimos los 3 HUEVOS M, y batimos con energía! Siempre a mano, eh, que así no quedaran más esponjosos. A continuación tamizamos la HARINA y la LEVADURA y mezclamos bien con la masa que teníamos, incorporamos la RALLADURA DEL LIMÓN y el ZUMO DE LIMÓN, y batimos hasta que tengamos una masa bien uniforme.


Precalentamos el horno a 180ºC

Y ponemos las cápsulas que más nos gusten en la placa de cupcakes, y vamos rellenándolas. Recordad que como mucho, 3/4 de la cápsula, eh! Que sinó... luego se nos desborda! Hehehe! Yo he cogido unos de color rojo que tenía por casa, para darle un poco de contraste.

Y directos al horno! A 180ºC, con calor arriba y abajo, unos 20 minutos. Id controlando el horno.


Ingredientes para la buttercream:

- 200gr de Mantequilla a temperatura ambiente
- 180gr de Azúcar glasé
- Ralladura de dos limones pequeños
- Zumo de un limón verde

Con la batidora de varillas, batimos bien la mantequilla, y mezclamos con el azúcar glasé tamizado. Una vez tengamos la crema uniforme, añadimos la ralladura de limón, sin dejar de batir. Y poco a poco, para que no se nos corte la crema, vamos incorporando el zumo de limón. Si vemos que nos empieza a quedar demasiado blanda, vamos poniendo más azúcar glasé, para que coja cuerpo.

Seleccionamos la boquilla que más nos guste, la ponemos en la manga pastelera, y ¡A DECORAR NUESTROS CUPCAKES!

Y luego le dáis vuestro toque personal a cada cupcake. Yo, como había escogido una cápsula de color rojo, he decorado los cupcakes con azúcar en piedrecitas de color rojo también. 

Dan unas ganas locas de comérmelos, otra vez! Hahahaha! Disfrutadlos mucho!

Y ya que estáis puestos... probad a hacer lo mismo, pero en tamaño mini, para poder ir picando cada vez que entréis en la cocina! Es un vicio!

Porque la vida sin dulces... no es vida!!

Mini-Cupcakes de SUPER CHOCOLATE

Holaaaa!!!! :D :D :D :D :D

¡Cómo os está yendo el inicio de la semana? Mañana ya es miércoles, mitad de semana, ya queda menos para el descanso del fin de semana, para quien pueda disfrutar de él, claro... Hehe!

Hoy vuelvo a mi querido chocolate! Si, no lo he podido resistir y ya vuelvo a las andadas... pero de las buenas!

Vamos a preparar.... MINI CUPCAKES y como no podía ser de otra forma, de chocolate! Nyam! Y son mini, mini, mini, eh!

Se me ocurrió hacerlos porque tienen la medida perfecta para tomarte uno con el Cup of café con leche in plaza Mayor café con leche del desayuno, o como postre después del postre, o para una rica merienda con los amigos!  

Mirad que bonitos!

Para que os hagáis una idea del tamaño, estos mini cupcakes son más o menos como un bombón de grandes. Ya os lo he dicho, perfecto para el picoteo de la merienda o con un café con leche! :)

Vayamos a por la receta, para que podáis disfrutarlos todos!!


Ingredientes para la masa:

- 100gr de Azúcar moreno
- 50ml de Aceite de oliva suave
- 1 Huevo L
- 100gr de Harina
- 10gr de Cacao sin azúcar
- Una cucharadita de levadura
- 25ml de Leche Semidesnatada


Bien, a estas alturas supongo que ya os conocéis el proceso, no? AZÚCAR MORENO con el ACEITE, añadimos el HUEVO L, y batimos bien bien bien! Tamizamos la HARINA con la LEVADURA y con el CACAO y lo mezclamos todo. Por último, la LECHE y le damos con energía hasta que nos quede una pasta homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC

Para esta ocasión no necesitamos moldes para cupcakes, nos basta con las mini cápsulas. Cuando digo mini, es mini, eh! Recordad el tamaño que os he dicho que tienen: como el de un bombón! Yo he utilizado unas cápsulas de color verde y amarillo, para darle un poco de contraste con el color oscuro del chocolate.
Ponemos en la bandeja del horno en una superfície plana y vamos colocando las cápsulas. La receta es para unos 50 mini cupcakes. Y ponemos una cantidad como de una cucharadita de café de masa en cada cápsula. NUNCA MÁS DE LA MITAD DE LA CÁPSULA. Y como es poquita cantidad, no se nos deformará al ponerlos en el horno.

Horneamos a 180ºC, durante 12-15 minutos. Id controlando el horno para ver cuando están listos.


Para la buttercream de SUPER CHOCOLATE:

- 150gr de Azúcar glasé
- 150gr de Mantequilla 
- 50gr de Cacao sin azúcar
- 2 cucharadas soperas de Leche


Ponemos la MANTEQUILLA a temperatura ambiente, como siempre, y batimos en nuestra batidora de varillas con el AZÚCAR GLASÉ y el  CACAO tamizados hasta que tengamos una pasta sedosa y completamente uniforme. El color será de chocolate negro, y con un aroma... buf! DE MUERTE!

¿Véis? Mirad el color, invita a comértelo! Hehe!



Cuando tengamos ya la buttercream de super chocolate, cogemos una manga pastelera, colocamos nuestra boquilla, yo utilicé la de estrella abierta. Rellenamos la manga. 
Y le damos un toque de buttercream a cada mini cupcake y nos quedarán con esta bonita forma con relieves.

Una vez los tengamos todos, los ponemos en una bandeja de una forma bonita, y ya tenemos que ofrecer a nuestros amigos cuando vengan a merendar, y seguro que salen encantados y felicitándonos!

Y ya sabéis lo que os digo siempre, animaos a probar las recetas!

Porque la vida sin dulces... no es vida!!

Cupcakes de FRESA y de LIMÓN. Perfectos para una tarde de domingo!

Hola seguidores!!! :D

Hoy os traigo mi primera vez!

Si, si, no me he vuelto loco! Os traigo mi primera vez, pero la primera vez que hice unos CUPCAKES DE FRUTAS! Hehehe! No os asustéis!

Esta vez, dejé al lado a mi gran amigo el chocolate y me atreví a hacer unos deliciosos cupcakes frutales.

Todo empezó porque una clienta, y gran amiga, de mi restaurante (aprovecho para decir que tenéis el enlace con la página de Facebook ahí a la derecha! ;p) me pidió que le prepara un cupcake con sabor a limón, que a ella, Nuri, le encanta el limón, y si es súuuuper ácido, mucho mejor!

Pero yo nunca había hecho cupcakes con sabor a frutas! Es más, hasta haca dos semanas NO HABIA HECHO UN CUPCAKE DE NADA! 

¿Cómo iba a prepararle unos cupcakes de limón?

Yo, por si acaso no me quedaban bien, pensé en hacer algunos de fresa, y si los de limón no quedaban muy allá, darle el cambiazo! Hehehe!

Pero no me quedaron mal, más bien, bastante buenos. Y en palabras de mi amiga Nuri: "¡Deliciosos! Guarda todos los que hayas hecho de limón para mí!

Y, oye, eso te sube el ego hasta el infinito y más alla!

¿Qué os parecen a vosotros?

¡Vayamos a por la receta!

Ingredientes para la masa:

- 200gr de Azúcar moreno

- 100ml de Aceite de oliva

- 200gr de Harina

- 3 huevos M

- Una cucharadita y media de levadura

- 50ml de Leche

- Aroma de Limón

- Aroma de Fresa

Recordad que esta massa está medida para unos 12-14 cupcakes, dependiendo lo grandes que sean.

Ya conocéis el proceso. Mezclamos el AZÚCAR MORENO con el ACEITE, y vamos incorporándonos los 3 HUVEOS M uno a uno. Tamizamos la Levadura con la Harina y vamos añadiendo poco a poco, batiendo con la mano, pero con energía! Sin miedo! Y por último, la LECHE.

Precalentamos el horno a 180ºC

Preparamos la masa en dos partes iguales, y en cada una de las masas ponemos un poco de AROMA DE LIMÓN en una, y ARONA DE FRESA en la otra. Batimos bien. Colocamos la masa en nuestras cápsulas y al horno! A 180ºC durante 20 minutos.

Mientras se hornean, podemos preparar las buttercream.

Ingredientes para la buttercream:

- 200gr de Azúcar glasé

- 200gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- Aromas de Limón y Fresa

- Colorantes Amarillo y Rosa

Batimos, en la batidora, la mantequilla, y vamos añadiendo el AZÚCAR GLASÉ tamizado. Cuando tengamos una crema sedosa, la separamos en dos. Y incorporamos los aromas, cada uno en una buttercream. Y sus respectivos colorantes en pasta, amarillo para el limón, y rosa para la fresa. 

Una vez los cupcakes estén fríos, ponemos las buttercream de fresa y de limón en sus respectivas mangas pasteleras, con la boquilla que más nos guste, yo he usado una de estrella abierta. Y vamos colocando la buttercream en nuestro cupcake. Yo lo he hecho de fuera hacia dentro. Y para decorar, lo que queráis, yo he usado piedrecitas de azúcar de colores.

¿Qué os parecen? ¿Os animáis a hacerlos vosotros mismo? Venga, que sólo es ponerse a ello, y seguro que os quedan súuuper bien! Miradme a mi, no soy un experto y salen deliciosos!

Hasta pronto!

Porque la vida sin dulces... no és vida!

Tarta ARCOIRIS!

Hola!!!

Siguiendo un poco con lo que os contaba ayer... ¿Os acordáis? Os estuve hablando de la visita que nos hizo mi hermano, con su novia (desde aquí os mando un saludo!), y que les hice unos ricos Cakepops para darles la bienvenida. No tengo que decir que tuvieron un éxito aplastante! Hahaha!

Pues bien, como venia mi hermano a pasar unos días en Barcelona después de algunos meses en Irlanda, decidimos toda la familia hacer una gran cena para celebrar la llegada de mi hermano. Y si de    la boda de una Infanta se tratara, todos nos pusimos a preparar ricos manjares!

Para la cena nos juntamos todos: Mis padres, mi abuela, mis padrinos, mi primita y su novio, mi primo y su novia, mi hermano con su novia y... yo, solito! Que ya dicen que más vale sólo que mal acompañado! Hahaha! En total, 12 personas, y todas para ver a mi querido hermano pequeño! Ya os lo presentaré algún día!

Así que con mi madre, mi abuela y mi madrina cocinando la gran cena, yo no podía ser menos, y decidí hacer una rica tarta! Pero no una tarta cualquiera, no... una TARTA ARCOIRIS!

¿A qué tiene buen aspecto? Toda llena de colores... una gran cobertura... Uhm! Cada vez que me acuerdo de esta tarta... se me hace la boca agua, os lo prometo! Y si os apetece así, pues imaginaos cuando cortéis un trozo para devorarla! Que hay sorpresa dentro!

Vamos con la receta, que seguro que os la queréis comer ya!

Ingredentes para la masa:

- 300gr de Azúcar moreno

- 300ml de Aceite

- 300gr de Harina

- 3 cucharaditas de Levadura

- 6 Huevos M

- 4 cucharas soperas de Vainilla

- Colorante para bizcocho Azul, Verde, Amarillo, Naranja y Rojo

Empezamos como en todos los bizcochos, seguimos el mismo proceso: Mezclamos el AZÚCAR MORENO con el ACEITE, y le añadimos los 6 HUEVOS, uno a uno. Después, la HARINA y la LEVADURA tamizadas, y batimos a mano con energía, con mucha energía, hasta que todo esté bien integrado, y tengamos una pasta bien homogénea. Y por último, la VAINILLA.

Como nuestra tarta Arcoiris será de 5 colores, tenemos que dividir la masa que acabamos de hacer en 5 partes iguales. Si no tenéis 5 moldes iguales, como yo, podéis coger 4 bols, y un molde. La masa está con las medidas para 5 bizcochos de unos 15cm de diámetro, si usamos moldes más grandes nos quedará muy planito, y lo que queremos es tener un gran tarta!

Una vez tenemos la masa repartida en 5 partes iguales, es la hora de ponerle color a la vida... digo, a la masa! Que ya no sé ni en lo que estoy pensando! No hace falta que utilicéis mucha cantidad de tinte, ya veréis que con un poquito enseguida coge un color muy bueno.

Aquí tenéis la muestra de los colores Naranja y Rojo, con poquito colorante en pasta se consiguen colores muy vivos! Y con los otros tres colores utilizamos el mismo proceso.

Precalentamos el horno a 180ºC, y horneamos durante 25-30 minutos, dependiendo del horno. Para comprobar si ya están listos, podéis pinchar el bizcocho con un palillo, y si sale seco, es que ya está!

Cuando tengamos los 5 bizcochos, cada uno de su color, es el momento de ponerlos uno encima de otro y recortarlos todos iguales. no os asustéis si al sacarlos del horno no tienen mucho color, cuando cortéis la corteza os saldrán unos colores increíbles!

Cuando los 5 tengan la misma altura y la misma forma, es la hora de hacer el relleno y cobertura. Para esta tarta yo utilicé una buttercream de limón, muy suave, nada ácida, más bien dulce.

Buttercream de Limón

- 300gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 250gr de Azúcar glasé

- Arona de limón, sólo para darle el toque

El proceso de este tipo de buttercream es muy sencillo. Recordad que para las BUTTERCREAM ES NECESARIO UNA BATIDORA CON VARILLAS! Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora, y cuando esté bien batida, vamos añadiendo el azúcar glasé poco a poco, a convertiréis la cocina en una estampa navideña, siempre os lo digo. Cuando tenga una textura como de seda, añadimos el aroma de limón y volvemos a batir. A continuación, vamos rellenando la tarta. Ponemos bizcocho, y buttercream, bizcocho y buttercream, etc... no tengáis miedo en usar mucha crema, NUNCA es mucho! Hehehe! Y cuando tengáis los pisos ya hechos, recubrimos TODA la tarda, por los lados y por encima, en abundancia, que no queremos que se nos vea NADA DE NADA de color, que quede bien blanco todo!

Y decoráis con los que más os guste, con piedrecitas de azúcar de colorines, con fideos de chocolate de colores... yo cogí los recortes de los bizcochos, los desmigué y los fuí poniendo por la tarta con la ayuda del tamizador. Y el resultado no está nada mal. Pero los mejor de la tarta... es cuando la partes y vés lo bien y divertida que te ha quedado!

Os vais a quedar con todos! Van a quedarse sin palabras!

Y por si tenéis a alguien al que la mantequilla no le hace mucha gracia, como me pasó a mi, que el novio de mi primita no puede comer mantequilla, pues la cobertura y el relleno lo podéis hacer de chocolate y os quedará genial también! Como a mi esta tarta arcoiris individual. Hehehe!

Y recordad,

La vida sin dulces... No es vida!