Tarta de Limón, con FONDANT y SUPERAMOS LOS 100 SEGUIDORES EN FACEBOOK!

Holaaaaaa!!!!

Estoy feliz!

Estoy muy, muy feliz!

Y parafraseando a cierta supercutre famosilla: "Estoy súper feliz, estoy súper feliz!"

Y os preguntaréis por qué... Pues por dos motivos. El primero es porque  HEMOS SUPERADO LOS 100 SEGUIDORES EN MI PÁGINA DE FACEBOOK! Empecé esta andadura hace un par de semanas, y cada día es una nueva alegría, y todo gracias a vosotros! Sin vosotros no existiría este blog ni la página de Facebook, para verla haz click aquí.

Muchas grácias a todos!

Y el segundo motivo por el que estoy feliz es... porqué han hecho el primer encargo para MARIO Y SUS DULCES! Oeeeeee! Hahahaha! Y el encargo ha sido una tarta de limón, con fondant.

Todo empezó por los Cupcakes de Limón de la receta anterior donde, si os la habéis leído, utilicé limones verdes súper ácidos para darles ese sabor a limón-limón.

Y una persona de las que los probó (y que se llevó 4 para su casita) y quedó taaaan encantada que me pidió una tarta inspirada en el sabor de la buttercream de limón del cupcake. Pero que llevara fondant cubriéndola. Y me puse a ello!

Pero como no sé hacer un postre sin compartirlo con vosotros... aquí os traigo la receta de esta TARTA DE LIMÓN!

¿Qué os parece? ¿Os atrevéis a hacerla?

Es muy sencillo! Ahora os explico como, paso a paso...

Ingredientes para la masa:

Hoy utilizaremos un tipo de bizcocho nuevo, bizcocho de mantequilla, que es más ligero y más esponjoso que el bizcocho tradicional.

Las medidas que os pongo son para dos moldes de 18cm de diámetro.

- 200gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 200gr de Azúcar moreno

- 200gr de Harina

- 2 cucharadas de Levadura

- 4 Huevos M

- Ralladura de un limón

- Zumo de un limón

El procedimiento es muy parecido a las masas que utilizamos normalmente.

Mezclamos la MANTEQUILLA con el AZÚCAR MORENO, y vamos añadiendo los HUEVOS M uno a uno y batiendo con energía, como siempre os digo! Tamizamos la HARINA con la LEVADURA y la incorporamos a la mezcla. Y por último, la RALLADURA y el ZUMO DEL LIMÓN.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cogemos los dos moldes, y repartimos la masa por igual entre los dos moldes. Y para el horno de cabeza! A 180ºC durante 25 minutos. Pero id controlando los bizcochos, y cuando los veáis bien esponjosos, comprobad si están listos con un palillo, si sale seco, es que ya están, y si sale con un poco de masa, dejadlos 5 minutos más.

Mientras se hornean los bizcochos vamos a aprovechar para hacer la crema de limón que irá dentro de la tarta.

Ingredientes para la crema de limón:

- 200gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 200gr de Azúcar glasé

- Ralladura de un limón

- Zumo de un limón verde (que son más ácidos)

Como véis, esta crema se parece bastante a una buttercream. Y sigue los mismos pasos. Batimos la MANTEQUILLA con el AZÚCAR GLASÉ, y cuando nos coja textura sedosa, añadimos la RALLADURA y el ZUMO DE LIMÓN. Si véis que queda poco consistente, añadid un poco más de azúcar glasé.

Cuando los dos bizcochos se hayan enfriado por completo, en el molde, los demoldamos con mucho cuidado que se rompen con mirarlos! Hehe! Y recortamos uno de los dos, el que haya salido peor, para el piso inferior.

Ponemos una base de cartón, de las que venden, del tamaño de la tarta. Si no tenéis, la podéis hacer recortando un cartón y forrándolo con papel de plata. Ponemos un poco de nuestra crema en la base de cartón, y colocamos el bizcocho que va debajo, y untamos una capa bien generosa de la crema de limón, como de medio centímetro. y colocamos el bizcocho superior y lo cubrimos todo, TODO, con toda la crema de limón que nos ha quedado, para que no se vea nada del bizcocho. Lo dejamos enfriar en la nevera.

Y ahora... el fondant!

Como es una tarta de limón, utilicé fondant amarillo.

Para estirar el fondant, primero tenéis que trabajarlo un poco con las manos, para que entre un poco en calor. Espolvoreamos azúcar glasé por encima de la mesa de trabajo, colocamos el fondant y a estirarlo con el rodillo. Una vez tenemos la medida que queremos, ya podemos colocarlo por encima de nuestra tarta. Lo ajustamos bien, y listo! Y lo rematé con unas hojas  de color verde, queda precioso, como habéis visto.

Aquí os dejo una muestra de la tarta por dentro, para que veáis como queda. La foto me la mandaron justo después de la comida para la que me encargaron la tarta, felicitándome. Y oye, eso son cosas que alegran MUCHO el día!

Parece complicado, pero es muy fácil! Si yo puedo, vosotros también!

Porque la vida sin dulces... no es vida!!

Mini-Cupcakes de SUPER CHOCOLATE

Holaaaa!!!! :D :D :D :D :D

¡Cómo os está yendo el inicio de la semana? Mañana ya es miércoles, mitad de semana, ya queda menos para el descanso del fin de semana, para quien pueda disfrutar de él, claro... Hehe!

Hoy vuelvo a mi querido chocolate! Si, no lo he podido resistir y ya vuelvo a las andadas... pero de las buenas!

Vamos a preparar.... MINI CUPCAKES y como no podía ser de otra forma, de chocolate! Nyam! Y son mini, mini, mini, eh!

Se me ocurrió hacerlos porque tienen la medida perfecta para tomarte uno con el Cup of café con leche in plaza Mayor café con leche del desayuno, o como postre después del postre, o para una rica merienda con los amigos!  

Mirad que bonitos!

Para que os hagáis una idea del tamaño, estos mini cupcakes son más o menos como un bombón de grandes. Ya os lo he dicho, perfecto para el picoteo de la merienda o con un café con leche! :)

Vayamos a por la receta, para que podáis disfrutarlos todos!!


Ingredientes para la masa:

- 100gr de Azúcar moreno
- 50ml de Aceite de oliva suave
- 1 Huevo L
- 100gr de Harina
- 10gr de Cacao sin azúcar
- Una cucharadita de levadura
- 25ml de Leche Semidesnatada


Bien, a estas alturas supongo que ya os conocéis el proceso, no? AZÚCAR MORENO con el ACEITE, añadimos el HUEVO L, y batimos bien bien bien! Tamizamos la HARINA con la LEVADURA y con el CACAO y lo mezclamos todo. Por último, la LECHE y le damos con energía hasta que nos quede una pasta homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC

Para esta ocasión no necesitamos moldes para cupcakes, nos basta con las mini cápsulas. Cuando digo mini, es mini, eh! Recordad el tamaño que os he dicho que tienen: como el de un bombón! Yo he utilizado unas cápsulas de color verde y amarillo, para darle un poco de contraste con el color oscuro del chocolate.
Ponemos en la bandeja del horno en una superfície plana y vamos colocando las cápsulas. La receta es para unos 50 mini cupcakes. Y ponemos una cantidad como de una cucharadita de café de masa en cada cápsula. NUNCA MÁS DE LA MITAD DE LA CÁPSULA. Y como es poquita cantidad, no se nos deformará al ponerlos en el horno.

Horneamos a 180ºC, durante 12-15 minutos. Id controlando el horno para ver cuando están listos.


Para la buttercream de SUPER CHOCOLATE:

- 150gr de Azúcar glasé
- 150gr de Mantequilla 
- 50gr de Cacao sin azúcar
- 2 cucharadas soperas de Leche


Ponemos la MANTEQUILLA a temperatura ambiente, como siempre, y batimos en nuestra batidora de varillas con el AZÚCAR GLASÉ y el  CACAO tamizados hasta que tengamos una pasta sedosa y completamente uniforme. El color será de chocolate negro, y con un aroma... buf! DE MUERTE!

¿Véis? Mirad el color, invita a comértelo! Hehe!



Cuando tengamos ya la buttercream de super chocolate, cogemos una manga pastelera, colocamos nuestra boquilla, yo utilicé la de estrella abierta. Rellenamos la manga. 
Y le damos un toque de buttercream a cada mini cupcake y nos quedarán con esta bonita forma con relieves.

Una vez los tengamos todos, los ponemos en una bandeja de una forma bonita, y ya tenemos que ofrecer a nuestros amigos cuando vengan a merendar, y seguro que salen encantados y felicitándonos!

Y ya sabéis lo que os digo siempre, animaos a probar las recetas!

Porque la vida sin dulces... no es vida!!

Tarta ARCOIRIS!

Hola!!!

Siguiendo un poco con lo que os contaba ayer... ¿Os acordáis? Os estuve hablando de la visita que nos hizo mi hermano, con su novia (desde aquí os mando un saludo!), y que les hice unos ricos Cakepops para darles la bienvenida. No tengo que decir que tuvieron un éxito aplastante! Hahaha!

Pues bien, como venia mi hermano a pasar unos días en Barcelona después de algunos meses en Irlanda, decidimos toda la familia hacer una gran cena para celebrar la llegada de mi hermano. Y si de    la boda de una Infanta se tratara, todos nos pusimos a preparar ricos manjares!

Para la cena nos juntamos todos: Mis padres, mi abuela, mis padrinos, mi primita y su novio, mi primo y su novia, mi hermano con su novia y... yo, solito! Que ya dicen que más vale sólo que mal acompañado! Hahaha! En total, 12 personas, y todas para ver a mi querido hermano pequeño! Ya os lo presentaré algún día!

Así que con mi madre, mi abuela y mi madrina cocinando la gran cena, yo no podía ser menos, y decidí hacer una rica tarta! Pero no una tarta cualquiera, no... una TARTA ARCOIRIS!

¿A qué tiene buen aspecto? Toda llena de colores... una gran cobertura... Uhm! Cada vez que me acuerdo de esta tarta... se me hace la boca agua, os lo prometo! Y si os apetece así, pues imaginaos cuando cortéis un trozo para devorarla! Que hay sorpresa dentro!

Vamos con la receta, que seguro que os la queréis comer ya!

Ingredentes para la masa:

- 300gr de Azúcar moreno

- 300ml de Aceite

- 300gr de Harina

- 3 cucharaditas de Levadura

- 6 Huevos M

- 4 cucharas soperas de Vainilla

- Colorante para bizcocho Azul, Verde, Amarillo, Naranja y Rojo

Empezamos como en todos los bizcochos, seguimos el mismo proceso: Mezclamos el AZÚCAR MORENO con el ACEITE, y le añadimos los 6 HUEVOS, uno a uno. Después, la HARINA y la LEVADURA tamizadas, y batimos a mano con energía, con mucha energía, hasta que todo esté bien integrado, y tengamos una pasta bien homogénea. Y por último, la VAINILLA.

Como nuestra tarta Arcoiris será de 5 colores, tenemos que dividir la masa que acabamos de hacer en 5 partes iguales. Si no tenéis 5 moldes iguales, como yo, podéis coger 4 bols, y un molde. La masa está con las medidas para 5 bizcochos de unos 15cm de diámetro, si usamos moldes más grandes nos quedará muy planito, y lo que queremos es tener un gran tarta!

Una vez tenemos la masa repartida en 5 partes iguales, es la hora de ponerle color a la vida... digo, a la masa! Que ya no sé ni en lo que estoy pensando! No hace falta que utilicéis mucha cantidad de tinte, ya veréis que con un poquito enseguida coge un color muy bueno.

Aquí tenéis la muestra de los colores Naranja y Rojo, con poquito colorante en pasta se consiguen colores muy vivos! Y con los otros tres colores utilizamos el mismo proceso.

Precalentamos el horno a 180ºC, y horneamos durante 25-30 minutos, dependiendo del horno. Para comprobar si ya están listos, podéis pinchar el bizcocho con un palillo, y si sale seco, es que ya está!

Cuando tengamos los 5 bizcochos, cada uno de su color, es el momento de ponerlos uno encima de otro y recortarlos todos iguales. no os asustéis si al sacarlos del horno no tienen mucho color, cuando cortéis la corteza os saldrán unos colores increíbles!

Cuando los 5 tengan la misma altura y la misma forma, es la hora de hacer el relleno y cobertura. Para esta tarta yo utilicé una buttercream de limón, muy suave, nada ácida, más bien dulce.

Buttercream de Limón

- 300gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 250gr de Azúcar glasé

- Arona de limón, sólo para darle el toque

El proceso de este tipo de buttercream es muy sencillo. Recordad que para las BUTTERCREAM ES NECESARIO UNA BATIDORA CON VARILLAS! Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora, y cuando esté bien batida, vamos añadiendo el azúcar glasé poco a poco, a convertiréis la cocina en una estampa navideña, siempre os lo digo. Cuando tenga una textura como de seda, añadimos el aroma de limón y volvemos a batir. A continuación, vamos rellenando la tarta. Ponemos bizcocho, y buttercream, bizcocho y buttercream, etc... no tengáis miedo en usar mucha crema, NUNCA es mucho! Hehehe! Y cuando tengáis los pisos ya hechos, recubrimos TODA la tarda, por los lados y por encima, en abundancia, que no queremos que se nos vea NADA DE NADA de color, que quede bien blanco todo!

Y decoráis con los que más os guste, con piedrecitas de azúcar de colorines, con fideos de chocolate de colores... yo cogí los recortes de los bizcochos, los desmigué y los fuí poniendo por la tarta con la ayuda del tamizador. Y el resultado no está nada mal. Pero los mejor de la tarta... es cuando la partes y vés lo bien y divertida que te ha quedado!

Os vais a quedar con todos! Van a quedarse sin palabras!

Y por si tenéis a alguien al que la mantequilla no le hace mucha gracia, como me pasó a mi, que el novio de mi primita no puede comer mantequilla, pues la cobertura y el relleno lo podéis hacer de chocolate y os quedará genial también! Como a mi esta tarta arcoiris individual. Hehehe!

Y recordad,

La vida sin dulces... No es vida!

Cupcakes de Vainilla Verde y Chocolate

Hola!!!

Hoy, para inaugurar este recetario, os traigo una receta muy especial para mi: MIS PRIMEROS CUPCAKES!!!

Cupcakes de vainilla verdes, con frosting de chocolate!

Si, si, habéis leído bien, verdes.  Un delicioso bizcochito de vainilla de color verde, con buttercream de chocolate con leche.

Todo surgió hace poco. Una tarde, hablando con unos amigos sobre una cena que íbamos a hacer todos juntos y de lo que cada uno iba a traer, a mi se me ocurrió decir: "Yo llevaré el postre!" Y mi inconsciente cabeza empezó a maquinar que postre preparar. Y me puse a buscar y buscar, hasta que pensé: " Mario, lleva unos cupcakes, que no tiene que ser muy difícil de cocinar."

Pero me equivoqué!

Mi primer intento de hacer cupcakes fue un completo desastre! Las madalenitas se quemaron, la buttercream se iba derritiendo... un completo desastre!

Me calmé, mucho, y volví a repetir la receta, paso a paso. Y esta vez, controlando los tiempos y la temperatura, conseguí que quedaran en su punto.

Y he aquí el resultado! A la segunda va la vencida! Hehe!

¿Qué os parecen? A mis amigos les encantaron! O eso fue lo que me dijeron a mi...

Vayamos a por la receta!

Para la masa necesitaremos:

- 200gr de azúcar moreno (el azúcar moreno hará que quede más esponjoso)

- 100ml de aceite de olive virgen

- 3 huevos M

- 200gr de harina

- Una cucharadita y media de levadura

- 50ml de leche semidesnatada

- Vainilla (al gusto)

- Colorante verde en pasta

Primero mezclamos el AZÚCAR MORENO con el ACEITE DE OLIVA hasta que quede bien integrado. Y le añadimos los HUEVOS, uno a uno para que la mezcla quede homogénea. Cogemos la HARINA y la LEVADURA y las tamizamos para que no nos queden grupitos al batirlo. Cuando hayamos mezclado todo, añadimos la LECHE y la VAINILLA. Y para acabar, el COLORANTE VERDE, si quedemos que nuestra masa quede verde.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Y cogemos los moldes para los cupcakes. Yo utilizo moldes de silicona individuales porque me és más cómodo (y porque ya los tenia por casa, básicamente). Y vamos rellenando las cápsulas de papel. La receta es para unos 14-18 cupcakes, dependiendo del tamaño de vuestras cápsulas. A mi me salen 16. Cuando hayamos llenado las cápsulas, más o menos por la mitad, los llevamos al horno, ya caliente, 20 minutos a 180ºC

Vamos ahora a por la buttercream. En esta ocasión utilicé una buttercream con base de merengue suizo, que es muy sencilla. Necesitaremos:

- 4 claras de huevo

- 200gr de azúcar blanco

- 350gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 20gr de cacao

- 2 cucharadas de leche semidesnatada

En este paso es necesario tener batidora con varillas, da igual que batidora, pero que tenga varillas!

Ponemos las CLARAS DE HUEVO y el AZÚCAR BLANCO al baño maría hasta que el azúcar se haya derretido completamente. A continuación colocamos la mezcla en la batidora y batimos unos 5 minutos, hasta que las claras monten a punto de nieve, y le añadimos la MANTEQUILLA. Una vez esté todo bien integrado, ponemos el CACAO y la LECHE, y volvemos a batir hasta que nos quede con una textura sedosa y brillante.

Cuando vuestros cupcakes estén ya horneados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Una vez fríos, ponemos la buttercream en una manga, con una boquilla, yo he usado una de estrella ancha, y decoramos los cupcakes, de dentro a fuera en el sentido de las agujas del reloj.

Et voilà! Yo los he decorado con unas perlas comestibles, para darles un toque especial, pero vosotros podéis ponerle lo que queráis, o dejarlos sólo con el frosting, que queda muy bien!

Espero que os animéis a hacerlos, y me contéis que tal os han salido!

Y recordad que la vida sin dulces... no es vida!